찰(Çal) 와인 가도: 파묵칼레에서 한 시간, 고지대에서 빚는 와인

파묵칼레 주변이 온통 돌과 뜨거운 물만은 아니다. 데니즐리 남동쪽 언덕으로 올라가면, 땅은 어느새 포도밭으로 바뀐다. 이곳이 바로 찰, 튀르키예를 대표하는 와인 산지 가운데 하나이자 가장 새로운 와인 가도 찰 바으 욜루(Çal Bağ Yolu)가 시작되는 곳이다. 하얀 석회붕에서 약 45분. 여행 안내서가 좀처럼 이끌어 주지 않는 것을 이곳은 내어 준다. 언덕 풍경과 현지 와인이 있는, 붐빔에서 멀찍이 떨어진 조용한 오후를.

그 언덕 위에는 무엇이 있나

찰은 높다. 곳에 따라 해발 1,100m가 넘는데, 와인 산지치고는 드문 일이고 바로 그 점이 핵심이다. 낮은 따뜻하고 밤은 서늘한데, 그 일교차가 포도에 응축된 풍미와 맑고 상큼한 산미를 준다.

• 지역 이름을 그대로 딴 토착 품종 찰 카라스. 딸기 향이 또렷한 가볍고 실크처럼 매끄러운 레드로, 튀르키예의 이 한구석을 벗어나면 좀처럼 만나기 힘든 와인이다.
• 가도를 따라 늘어선 몇몇 가족 와이너리. 저마다 자기 와인을 시음으로 내어 준다.
• 여기에 곁들이는 샤퀴테리. 현지 치즈와 염장 고기, 이 고장의 주전부리를 담은 접시들로, 시음을 오후 하나로 늘려 주는 느긋한 점심이다.

늦여름이나 초가을에 들른다면, 온 계곡이 포도를 따고 짜느라 분주한 수확철과 마주칠지도 모른다.

가는 길, 그리고 제대로 즐기는 법

가도는 파묵칼레에서 차로 약 45분, 차르닥 공항에서는 20분밖에 안 걸린다. 비행기로 오가는 길이라면 첫 기착지나 마지막 기착지로 삼기 좋다는 뜻이다. 와이너리들이 언덕 곳곳에 흩어져 있으니 자기 차가 있으면 좋고, 시음하는 날이라면 운전대 앞에서 누군가 홀로 맨정신으로 버티지 않아도 되도록 기사를 두는 편이 더 낫다.

가능하면 미리 연락해 두자. 이곳들은 큰 상업 와이너리라기보다 작은 가족 운영 와이너리라, 문 여는 시간과 시음 방식을 짧게 확인하는 메시지 한 통이 헛걸음을 막아 준다.

누구에게 어울리나

이곳은 이 지역이 잠시 숨을 고르는 곳이다. 고대 도시와 온천 풀을 지난 뒤, 찰의 언덕은 더 부드럽고 느린 하루를 내어 준다. 풍경 하나, 와인 한 잔, 긴 점심 한 끼. 와인을 좋아하거나, 그저 유적도 줄 서기도 아닌 오후를 원한다면, 데니즐리 일대에 머무는 긴 일정에 살포시 끼워 넣고 이 지역이 보여 주는 조용한 얼굴을 맞아 보자.